La colomba più buona del mondo - Prodotto Artigianale da 1 kg

Siamo sicuri che tutte le colombe siano uguali ?

Sono cinque anni che lavoro con la pasticceria dei Fratelli Rigacci e ti posso assicurare che tutti i prodotti non sono uguali. Perché mai dovresti spendere 3 volte tanto, quando al supermercato c'è abbondanza di prodotti e con due spicci ne compri non una ma tre di colombe ? 

Prima di tutto ho scelto di collaborare con la Pasticceria Rigacci per vari motivi tra cui la certezza di avere un prodotto 100% artigianale creato con le migliori materie prime, e quando dico le migliori intendo che mi fido molto della selezione che fanno i mastro pasticceri della pasticceria dei Fratelli Rigacci.

🏆 La colomba dei Fratelli Rigacci a Marzo 2021, è stata eletta la "miglior Colomba Fiorentina"

Sono ormai 5 anni che collaboro con Roberto Rigacci, e sono molto fiero di condividere il suo prodotto artigianale, perché la mia missione è quella di aiutare le piccole aziende: quando si condividono le cose buone in edizione limitata lontano dal mercato di massa è come accedere a delle informazioni private e riservate.

🏆 Trai numerosi premi c'è "La Finale Panettone World Championship  2021"

L'esperienza che ha acquisito la pasticceria dei Fratelli Rigacci nel gestire i Lievitati a dei livelli di standard molto elevati infatti nel 2021 è approdato alla Finale del Campionato Mondiale per Panettoni 

Qual è la differenza tra questa colomba e quella dei supermercati che te li tirano dietro?

Allora ho chiesto direttamente a Roberto che mi ha tenuto ai telefono un’ora e mezza: t’immagini te a parlare un’ora e mezza di Panettone! Neanche si parlasse della posizione della farfallina della belen!

✅ L'arte del lievito madre vivo

La Colomba dei Fratelli Rigacci viene fatta solo con lievito madre vivo, detto anche lievito naturale, ed è un composto ottenuto dalla fermentazione di un impasto a base di acqua e farina. Nel lievito madre sono coinvolti microrganismi vivi, che nutrendosi di zuccheri semplici e complessi producono sostanze indispensabili alla lievitazione naturale. Il lievito madre utilizzato è ancora quello della vecchia ricetta creata nel 1998

✅ 6.000 minuti di lievitazione ?

Le colombe della pasticceria dei Fratelli Rigacci lievitano 6.000 minuti, ovvero 100 ore ovvero all'incirca 5 giorni.

✅ Ma quanto sono morbide e buone queste colombe ?

Nel periodo in cui la pasticceria dei Fratelli Rigacci fa le colombe, giuro che non butto via i cuscini e dormo sulle colombe....a parte gli scherzi....questa colomba si contraddistingue per la fragranza e la morbidezza 

✅ Simo sicuri che il burro è tutto uguale ?

Il burro utilizzato è esclusivamente burro della Normandia, questo perché il burro Italiano è bianco mentre il burro della Normandia è Giallo, infatti lo chiamano anche “Button D’Oro”.
Il gusto di quello Italiano è leggero mentre questo è più cremoso e saporito perché si ottiene da panne centrifugate, così da mantenere un gusto quanto più possibile vicino a quello del latte. In Italia il burro è ricavato da panne affiorate, che sono già il risultato di una lavorazione pregressa del latte. Tra l’altro, questo ben spiega perché il burro nella cucina francese sia considerato come un alimento vero e proprio, da consumare crudo per assaporarne al meglio l’aroma.

✅ Roberto quanti impasti fa?

A differenza della scuola Italiana, che prevede due impasti, Roberto ne fa tre con lo scopo di conferire al prodotto più morbidezza e sofficità.

NOVITA' Bomba super Godereccia:

💥 "Colomba Poker 4 Cioccolati"

Scopriamolo Insieme..

E' l'ultima creazione della Pasticceria Rigacci in Edizione Limitata !

E' una colomba creata con 4 Tipologie di cioccolato ! 

Ma una tipologia di cioccolato un bastava?

Vengono utilizzate 4 tipologie di cioccolato per dare un risultato unico e farvi godere come dei ricci, infatti viene impiegato

• 31 % cacao al 55%
• 31% cacao al 70%
• 31% cacao al 85 %
• 7% cacao al 100%

❤️ Il consiglio di Max...

Per godere come dei ricci, consiglio di mettere la colomba nel forno a 80° per 8/10 minuti prima di consumarla