Pecorino Stagionato con Tartufo

Pecorino Stagionato con Tartufo

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VARIETÀ: Pecorino
FILOSOFIA: Piccolo Produttore
FORMATO: 500 GR

Il Pecorino al Tartufo viene prodotto utilizzando solo latte fresco di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici ed il “vero” tartufo nero.
La crosta, di colore bianco o giallo paglierino molto tenue, è morbida e costellata di pepite di tartufo, pezzettini che si ritrovano anche all’interno della pasta chiara e compatta. La sua struttura è molto equilibrata ed è frutto di un’attenta maturazione che varia dai 30 ai 60 giorni. Potremo definire questo pecorino un formaggio “da meditazione” per l’eccezionalità del sapore che lo contraddistingue. Presenta delle note intense e aromatiche di tartufo, le quali si sposano perfettamente con la dolcezza del latte di pecora, in un matrimonio di sapori irripetibile che esplode in bocca sin dal primo assaggio


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