Biologico

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      Negli ultimi anni c'è stata un occhio particolare dedicato alla conversione al biologico nella produzione dei vini della Toscana. Molte aziende visitate da Max hanno deciso di convertire i loro vini a produzioni biologiche. Quello che è stato notato è che c'è stato un grosso punto d'incontro tra chi lo produce e la grande richiesta di bere vini biologici. 

      Max ha selezionato una collezione di etichette che ti sorprenderanno perché in molti casi i vini risultano essere più rotondi, più morbidi e meno costruiti. Molto produttori passando ad una produzione biologica, hanno rinnovato la loro offerta ed in molti casi è stata l'opportunità per rinascere ed offrire dei prodotti più esclusivi e meno costruiti.

      Agricoltura biologica

      Lavorare in modo biologico significa seguire determinate tecniche di coltivazione che rispettano i cicli della vita naturali e ridurre al minimo l’impatto antropogenico. Volendo riassumere in punti le regole della produzione biologica, ne potremmo individuare cinque più importanti:

      Le colture sono ruotate, in modo da alternare la coltivazione di piante che migliorano la fertilità del terreno con altre che lo impoveriscono; pesticidi, fertilizzanti sintetici, antibiotici e prodotti chimici in generale sono soggetti a forte restrizioni; gli OGM (Organismi Geneticamente Modificati) sono vietati;
      l’utilizzo di risorse in loco viene fortemente accentuato;
      si coltivano solo specie vegetali adatte ad un certo ambiente.
      In questo modo, l’agricoltura biologica può efficacemente coniugare produttività e salvaguardia dell’ambiente e fornisce alimenti privi di residui tossici e ricchi di sapore, facendo tesoro di alcune tecniche di coltivazione come la pacciamatura (che consiste nel coprire terreno con fieno o erba fresca per proteggerlo da sbalzi termici e ostacolare la crescita di erbe infestanti) o il sovescio (cioè la semina di alcune erbe come trifoglio, veccia, crescione, valerianella o spinaci che fertilizzano il terreno e lo proteggono dall’erosione).