Il whisky è un distillato ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione di vari cereali, maturato in botti di legno
Whisky torbato o tradizionale?
Il dibattito va avanti praticamente tra sempre e divide i puristi, i sostenitori dell'autenticità del whisky preparato secondo i metodi classici, da chi sa apprezzare anche altri tipi di sapori ed essenze, decisamente particolari.
Il whisky torbato scozzese lo è di sicuro, per il suo gusto intenso e per quel sentore di affumicato che lo contraddistingue.
Per whisky torbato si intende generalmente un tipo di whisky prodotto nelle isole Ebridi, al largo della Scozia, in cui il processo di essiccazione del malto avviene in forni alimentati non a legna o a carbone, come nella terraferma, ma con un combustibile particolare: la torba.
Scotch whisky
Single Malt Scotch whisky
Lo Scotch Single Malt whisky, come dice eloquentemente il nome, è prodotto esclusivamente con malto, 100%, orzo maltato, tramite un processo lungo e suggestivo. Il disciplinare è severo, ma in alcuni casi neanche così tanto, ci sono luci e ombre, sebbene sia il re dei whisky. L’orzo ad esempio può essere coltivato ovunque, solo il processo di trasformazione in malto deve essere fatto in Scozia.
La distillazione deve essere almeno doppia, con alcune distillerie che si spingono anche ad un terza distillazione. L’affinamento in botte deve essere di almeno 3 anni e come logica vuole in etichetta è segnalata l’età del distillato più giovane, perché come per brandy, Champagne, Cognac e Armagnac il single malt è (quasi) sempre un blend di single malt della stessa “casa”.
Affinamento e imbottigliamento devono avvenire tassativamente in Scozia. Dal 2009 che l’imbottigliamento è regolato da legge statale. Dopo l’affinamento base di passa ad un affinamento in botti ex bourbon e gran finale in botti ex Sherry per arrotondare tutta la fragorosa esuberanza del distillato. Il sapore va dal torbato d’assalto di Islay ad una passeggiata in un roseto fiorito in puro stile Speyside.
Scotch Blended Malt whisky
È un blend pregiato, visto che nasce una miscela di Single malt. In realtà non sono male e nascono come prodotti molto equilibrati o molto torbati come il Big Peat, rinunciando alla purezza iniziale si trovano soluzioni assai interessanti. Una volta erano chiamati anche Vatted Malt, ma dal 2009 è un nome che è stato messo al bando.
Single Grain Scotch whisky
Per produrre questi whisky si usa una base di malto, a cui si aggiungono altri cereali. La distillazione viene effettuata in alambicchi a colonna Coffey e il risultato è un distillato più fresco e leggero.
Blended Scotch whisky
Un blend di 1 Single malt Scotch whisky e 1 Single Grain Scotch whisky. Non sono specificate percentuali, ma se per i vatted si parla di whisky di qualità, in questo caso il concetto di miscela viene snaturato per creare distillati adatti per un mercato di massa.
Whisky torbato o tradizionale?
Il dibattito va avanti praticamente tra sempre e divide i puristi, i sostenitori dell'autenticità del whisky preparato secondo i metodi classici, da chi sa apprezzare anche altri tipi di sapori ed essenze, decisamente particolari.
Il whisky torbato scozzese lo è di sicuro, per il suo gusto intenso e per quel sentore di affumicato che lo contraddistingue.
Per whisky torbato si intende generalmente un tipo di whisky prodotto nelle isole Ebridi, al largo della Scozia, in cui il processo di essiccazione del malto avviene in forni alimentati non a legna o a carbone, come nella terraferma, ma con un combustibile particolare: la torba.
Scotch whisky
Single Malt Scotch whisky
Lo Scotch Single Malt whisky, come dice eloquentemente il nome, è prodotto esclusivamente con malto, 100%, orzo maltato, tramite un processo lungo e suggestivo. Il disciplinare è severo, ma in alcuni casi neanche così tanto, ci sono luci e ombre, sebbene sia il re dei whisky. L’orzo ad esempio può essere coltivato ovunque, solo il processo di trasformazione in malto deve essere fatto in Scozia.
La distillazione deve essere almeno doppia, con alcune distillerie che si spingono anche ad un terza distillazione. L’affinamento in botte deve essere di almeno 3 anni e come logica vuole in etichetta è segnalata l’età del distillato più giovane, perché come per brandy, Champagne, Cognac e Armagnac il single malt è (quasi) sempre un blend di single malt della stessa “casa”.
Affinamento e imbottigliamento devono avvenire tassativamente in Scozia. Dal 2009 che l’imbottigliamento è regolato da legge statale. Dopo l’affinamento base di passa ad un affinamento in botti ex bourbon e gran finale in botti ex Sherry per arrotondare tutta la fragorosa esuberanza del distillato. Il sapore va dal torbato d’assalto di Islay ad una passeggiata in un roseto fiorito in puro stile Speyside.
Scotch Blended Malt whisky
È un blend pregiato, visto che nasce una miscela di Single malt. In realtà non sono male e nascono come prodotti molto equilibrati o molto torbati come il Big Peat, rinunciando alla purezza iniziale si trovano soluzioni assai interessanti. Una volta erano chiamati anche Vatted Malt, ma dal 2009 è un nome che è stato messo al bando.
Single Grain Scotch whisky
Per produrre questi whisky si usa una base di malto, a cui si aggiungono altri cereali. La distillazione viene effettuata in alambicchi a colonna Coffey e il risultato è un distillato più fresco e leggero.
Blended Scotch whisky
Un blend di 1 Single malt Scotch whisky e 1 Single Grain Scotch whisky. Non sono specificate percentuali, ma se per i vatted si parla di whisky di qualità, in questo caso il concetto di miscela viene snaturato per creare distillati adatti per un mercato di massa.
