Grappe

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      La Grappa si produce con la distillazione della vinaccia, un mix di bucce e vinaccioli di uva fresca. L'acquavite si ottiene dalla fermentazione dell'uva intera che comprende mosto e vinacce.

      Grappa Barriccata o Grappa Bianca ?

      Non esiste ovviamente una risposta, si parla di gusti personali. È un dato di fatto, però, che le grappe barricate siano quelle più gradite, soprattutto per chi è all’inizio. Una grappa bianca, infatti, è molto più difficile da apprezzare, nonostante sia meno complessa. Una grappa barricata, lascia un palato più rotondo ed avvolgente, rispecchiando anche quelli che sono i gusti internazionali delle bevande alcoliche.

      L’ago che potrebbe spostare la bilancia, eventualmente, potrebbe essere l’abbinamento che vogliamo ottenere con il cibo, anche se, pure in questo caso, le cose non sono banali. Rispetto al vino, infatti, la grappa non è una bevanda da tutto pasto e non può nemmeno essere mescolata ad altro alcol (avete mai visto qualcuno bere bollicine e grappa durante un aperitivo?). Dando per scontata questa cosa, però, la regola fondamentale è la seguente: un distillato dovrà essere degustato con un cibo altrettanto aromatico. Una grappa bianca molto speziata, dunque, si abbinerà perfettamente ad un piatto con altrettanta speziatura. 
      Molte grappe bianche possono essere servite fredde per esaltare la parte aromatica

      Una grappa barricata, al contrario, si presta al ben più noto abbinamento con il cioccolato, rigorosamente fondente. La rotondità ceduta dal legno, infatti, ben si integra con il cioccolato, il quale ha la caratteristica di lasciare altrettanta morbidezza in bocca, con il vantaggio di ottenere un’effetto “sgrassante” grazie alla forte presenza di alcol presente nella grappa.