Il Rum Jamaica di Plantation è prodotto sull’isola di Giamaica a partire da melassa di canna da zucchero. Dopo una distillazione in alambicco di rame, questo rum invecchia in Giamaica per 10 anni in botti ex-bourbon. Successivamente viene inviato presso lo Château de Bonbonnet, in Francia, dove affina ulteriormente in botte, per 3 anni.
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