VARIETÀ: Nebbiolo
FILOSOFIA: Piccolo Produttore
Di colore ambrato carico, rimane a riposare per almeno quattro anni in piccoli fusti. Profumo ampio, ricco e pronunciato con sentore di vaniglia tostata.
Calda, di notevole corpo, di pieno carattere. Affinamento in fusti di Rovere.
Paolo Marolo, nel 1977, fonda la sua distilleria con l’obbiettivo di valorizzare la grappa a partire dalla materia prima offerta da Langhe e Roero. La sue etichette vengono disegnate dal 1978 dall’artista di Dogliani, Gianni Gallo. Fino agli inizi degli anni settanta la grappa era bevuta esclusivamente bianca e giovane; bisognerà aspettare il 1973 con la scoperta di Nonino con la prima grappa da Monovitigno.